年末年始のお休みについて

 冬本番。一段と寒さ増して来ましたね。

年末年始のお休みを下記の通りとさせて頂きます。

12月31日（土）～１月3日（火）

4日（水）～　通常営業です。

※29日（木）・30日（金）は、食パン、フランスパンなど早めの売り切れが

予想されます。　　

ご予約、お取り置きなど承っておりますので宜しくお願い致します。

クリスマス シュトレンの販売

いつも当店をご利用いただき、　　ありがとうございます。

毎年販売している　　　　　　　　　「シュトレン」のお知らせです。

販売期間　１２月１３日（火）　　　　　　　　　　　　

　　　　～１２月２４日（土）

価格２０００円（税込２１６０円）

※ご予約受付中です（お電話でもOK）

一年間ラム酒に漬け込んだドライフルーツとくるみ、

アーモンドなどの厳選した材料と、

日頃の感謝を込めて、お客様に喜んで頂ける商品をご用意いたします。

※　数量限定での販売です。売り切れの場合はご了承下さい。

お盆休みのお知らせ

 いつもご利用ありがとうございます。

下記のとおりお休みさせて頂きます。

８月１１日（祝）通常営業

　８月１２日（金）　休み

　　　１３日（土）　休み

　　　１４日（日）　休み

　　　１５日（月）　休み

８月１６日（火）通常営業　

　　　　　　　　　　　　　　　よろしくお願い致します。

ウクライナ産はちみつ 売り上げの寄付

 今年の夏は本当に暑いですね。

店頭販売を始めた「ウクライナ産ハチミツ　売り上げの１０％を寄付します」

皆様のご購入により、７月末で一度寄付をさせて頂く事としました。

皆様の善意がウクライナの方々に役立たれると良いですね。

ハチミツの販売は好評につき継続致します。

プレゼントにも重宝しているようです。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

内訳　大　　１５本　　１９４４円

　　　小　１２２本　１２８０６円　

　　　　　　　合計　１４７５０円

夏本番の暑さ

 いつも当店をご利用頂きまして、ありがとうございます。

梅雨明け宣言が出ました。今年は猛暑到来の予報・・・。

皆さん、暑さ・熱中症には気を付けましょう。

さて、季節限定の「新茶のクリームパン」ですが、今週一杯で終了予定です。

おかげさまで今年もたくさん売れました。

来週からは「湘南ゴールドのクリームパン・税込み１９４円」に変わります。

夏にぴったり、爽やかな柑橘系のクリームパンです。

営業時間、通常に戻ります

 いつもご利用ありがとうございます。

５月６日（金）から営業時間が９：００～１８：３０に戻ります。

フランスパンや全粒粉ブレッドもご用意できる様になりました。

今までご不便をお掛けして申し訳ありませんでした。

お電話でのお取り置きも、１７：００まで可能となりました。

今後ともよろしくお願い致します。

ゴールデンウィークの休業について

 いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

汗ばむ日も多くなってきました。

野島公園周辺では潮干狩りをする人の数も増えて来ましたね。

当店のゴールデンウィークは下記の通りとなります。

５月１（日）～５月５（木）

５月６（金）～営業開始

臨時営業期間につき１０：３０～openです。

よろしくお願い致します。

パンの紹介 ④ クリームパン

  いつもご利用ありがとうございます。

今回は季節や期間限定で種類が変わるクリームパンをご紹介致します。

春...うぐいす・新茶　　夏...湘南ゴールド　秋...栗・さつま芋　など季節に

合わせたもの、コーヒー・紅茶・カボチャなどの期間限定で展開しております。

カボチャのクリームパン（１０月）

当店のクリームパンはあんことカスタードの

２層になっております。カスタードもたっぷり

入っていますが、あんこを入れることによって

和テイストになり味わいの濃淡が感じられます。

また、焼く前にパンの表面にクッキー生地を

ひと回り搾りかけてパン生地だけでも美味しく

　　　　　　　　　　　　　　　食べていただけるように仕上げております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（期間限定）ウクライナ産 １００％純粋はちみつの販売

 いつもご利用ありがとうございます。

当店では、人道支援（寄付）を目的としたウクライナ産のはちみつの販売を

始めました。この機会にぜひお買い求め下さい。

肥沃な大地に咲く花々の蜜を吸ったミツバチを

昔ながらの伝統製法を受け継ぐウクライナの　養蜂家が、手間を惜しまず作り上げました。

クセのない１００％純粋の百花はちみつです。

（百花.....色々な花々の事）　　　

（ウクライナはひまわりが多いといわれます）

３００ｇ.....　９８０円（税込１０５８円）

６００ｇ.....１８００円（税込１９４４円）

売り上げの１０％を在日ウクライナ大使館に　寄付させて頂きます。

（販売終了後、寄付した証明書を店内、ブログにて掲示致します）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・一日でも早くウクライナの方々に穏やかな日々が訪れます様に・・・・・

パンの紹介 ③ メロンパン

 

「パン屋さんには必ずある」と言ってもいいメロンパン。

いつの時代も幅広い客層で一定の人気があります。

当店のメロンパンは基本的にはシンプルですが、

少しだけこだわりがありますのでご紹介させて頂きます。

 

当店のメロンパンの特徴は２点あります。

１．パンの上にかぶせるクッキー生地には

よつ葉バター・卵をしっかり使い、味わいに深みを付けるためアーモンドパウダーを使っています。焼き上げた時の香りと食感が良くなります。

２．パン生地は大きくフワフワにさせず、発酵を抑える。パサつかずしっとりとした食感を出します。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、クッキー生地との相性を考えて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メロンパンとしてはやや高温で焼きます。

「シンプルなパン」はその店の実力が分かると言われます。

良い状態でお客様に提供できるように大切に作り続けたいと思う一品です。

営業時間 一部変更

 いつもご利用ありがとうございます。

短縮営業中ですが、本日より開店時間が１１：３０→１０：３０

1時間早くなります。よろしくお願い致します。

パンの紹介 ② フランスパン

 いつも当店のご利用ありがとうございます。

今回はフランスパンの紹介です。

当店のフランスパンは「レジャンデール」というフランスパン専用粉１００％で

作っています。この粉は通常の小麦粉と違い白くありません。

灰分（小麦粉の胚芽部分や外皮に含まれるミネラル分のこと）が多く

褐色がかっています。１００％で仕込むとやや扱いにくく、

他の粉をブレンドする事が多いとされています。

しかし「レジャンデール」のみで焼き上げたパンは大変香ばしく、

砂糖やバターを配合しないフランスパンでも粉そのものが持つ旨味と

甘さが感じられます。

当店のパンに共通する事ですが、こちらの

パンもイーストを極力減らして仕込みます。また、１℃の氷温庫で24時間ゆっくり発酵させて、製法上でも旨味を引き出します。

食べ方としては購入した日でしたら

そのままで、小鉢にオリーブオイル＆岩塩を入れて、ディップする。おすすめです。

生ハムやスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチもいいですね。

翌日の夕方以降は霧吹きをたっぷりかけて、

高温・短時間で焼き直します。色々な食べ方で楽しんで下さい。

数量限定で提供しております。午後にご来店のお客様にはご予約をおすすめ致します。

パンの紹介 ① パン・ド・ミ

 ＴＵＭＵＧＩ　ＢＡＫＥＲＹ　店長の野村です。

この度は私のケガにより、しばらくの間短縮営業となりまして

大変ご迷惑をお掛け致しております。

当店のパンの紹介をいくつかさせて頂きたいと思います。

（パン・ド・ミ）

当店の看板商品です。

夕方には大抵売り切れてしまうので、お電話での取り置きをおすすめ致します。

見た目は小ぶりですが、容量は1斤と同じです。（縦に長い）

個人的には厚切りトーストがおすすめですね。

薄切りでサクサク感を好むお客様も多くいらっしゃいます。

良質な生乳・よつ葉バターをしっかり使いイーストを少なめに

配合して仕込んでいます。発酵・熟成に時間をかけるため、

しっとりとして熟成から生まれる旨味（甘み）があります。

店頭には焼いたままの状態でカットしておりません。

鮮度を保つためご家庭でのカットをおすすめしますが、

もちろんカットのご希望も遠慮なく申し付け下さいね。

 

お知らせとお詫び

 いつもご利用ありがとうございます。

突然のお知らせになりますが、

店主が自転車で転倒した際、膝を骨折してしまいました。

お客様には大変ご不便をお掛けいたしますが、

しばらくの間営業時間を

11：30～16：30　に変更し、

パンの種類を減らしての営業とさせて頂きます

通常の営業の再開は、分かり次第ブログと店頭の貼り紙等でお知らせ致します。

ご不便をお掛けいたしますが、よろしくお願い致します。

ラジオ

 　毎日寒いですね。

さて、

　先週の土曜日、嬉しい出来事がありました。

ラジオの「FUTURESCAPE」という番組の「ドアサベーカリー」というコーナーに

当店の事を投稿して下さったお客様がいらっしゃいました。

「ラジオを聞いて来ました！」と、お客様から聞いて分かったのですが、

後から放送を聞いて、その投稿の内容に嬉しくなってしまいました。

ラジオの影響か、紹介頂いたパン・ド・ミは早々に売り切れました。

投稿して下さったお客様、本当にありがとうございました。