ゴールデンウィークの休業について

 いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

汗ばむ日も多くなってきました。

野島公園周辺では潮干狩りをする人の数も増えて来ましたね。

当店のゴールデンウィークは下記の通りとなります。

５月１（日）～５月５（木）

５月６（金）～営業開始

臨時営業期間につき１０：３０～openです。

よろしくお願い致します。

パンの紹介 ④ クリームパン

  いつもご利用ありがとうございます。

今回は季節や期間限定で種類が変わるクリームパンをご紹介致します。

春...うぐいす・新茶　　夏...湘南ゴールド　秋...栗・さつま芋　など季節に

合わせたもの、コーヒー・紅茶・カボチャなどの期間限定で展開しております。

カボチャのクリームパン（１０月）

当店のクリームパンはあんことカスタードの

２層になっております。カスタードもたっぷり

入っていますが、あんこを入れることによって

和テイストになり味わいの濃淡が感じられます。

また、焼く前にパンの表面にクッキー生地を

ひと回り搾りかけてパン生地だけでも美味しく

　　　　　　　　　　　　　　　食べていただけるように仕上げております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（期間限定）ウクライナ産 １００％純粋はちみつの販売

 いつもご利用ありがとうございます。

当店では、人道支援（寄付）を目的としたウクライナ産のはちみつの販売を

始めました。この機会にぜひお買い求め下さい。

肥沃な大地に咲く花々の蜜を吸ったミツバチを

昔ながらの伝統製法を受け継ぐウクライナの　養蜂家が、手間を惜しまず作り上げました。

クセのない１００％純粋の百花はちみつです。

（百花.....色々な花々の事）　　　

（ウクライナはひまわりが多いといわれます）

３００ｇ.....　９８０円（税込１０５８円）

６００ｇ.....１８００円（税込１９４４円）

売り上げの１０％を在日ウクライナ大使館に　寄付させて頂きます。

（販売終了後、寄付した証明書を店内、ブログにて掲示致します）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・一日でも早くウクライナの方々に穏やかな日々が訪れます様に・・・・・

パンの紹介 ③ メロンパン

 

「パン屋さんには必ずある」と言ってもいいメロンパン。

いつの時代も幅広い客層で一定の人気があります。

当店のメロンパンは基本的にはシンプルですが、

少しだけこだわりがありますのでご紹介させて頂きます。

 

当店のメロンパンの特徴は２点あります。

１．パンの上にかぶせるクッキー生地には

よつ葉バター・卵をしっかり使い、味わいに深みを付けるためアーモンドパウダーを使っています。焼き上げた時の香りと食感が良くなります。

２．パン生地は大きくフワフワにさせず、発酵を抑える。パサつかずしっとりとした食感を出します。 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、クッキー生地との相性を考えて、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メロンパンとしてはやや高温で焼きます。

「シンプルなパン」はその店の実力が分かると言われます。

良い状態でお客様に提供できるように大切に作り続けたいと思う一品です。

営業時間 一部変更

 いつもご利用ありがとうございます。

短縮営業中ですが、本日より開店時間が１１：３０→１０：３０

1時間早くなります。よろしくお願い致します。

パンの紹介 ② フランスパン

 いつも当店のご利用ありがとうございます。

今回はフランスパンの紹介です。

当店のフランスパンは「レジャンデール」というフランスパン専用粉１００％で

作っています。この粉は通常の小麦粉と違い白くありません。

灰分（小麦粉の胚芽部分や外皮に含まれるミネラル分のこと）が多く

褐色がかっています。１００％で仕込むとやや扱いにくく、

他の粉をブレンドする事が多いとされています。

しかし「レジャンデール」のみで焼き上げたパンは大変香ばしく、

砂糖やバターを配合しないフランスパンでも粉そのものが持つ旨味と

甘さが感じられます。

当店のパンに共通する事ですが、こちらの

パンもイーストを極力減らして仕込みます。また、１℃の氷温庫で24時間ゆっくり発酵させて、製法上でも旨味を引き出します。

食べ方としては購入した日でしたら

そのままで、小鉢にオリーブオイル＆岩塩を入れて、ディップする。おすすめです。

生ハムやスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチもいいですね。

翌日の夕方以降は霧吹きをたっぷりかけて、

高温・短時間で焼き直します。色々な食べ方で楽しんで下さい。

数量限定で提供しております。午後にご来店のお客様にはご予約をおすすめ致します。

パンの紹介 ① パン・ド・ミ

 ＴＵＭＵＧＩ　ＢＡＫＥＲＹ　店長の野村です。

この度は私のケガにより、しばらくの間短縮営業となりまして

大変ご迷惑をお掛け致しております。

当店のパンの紹介をいくつかさせて頂きたいと思います。

（パン・ド・ミ）

当店の看板商品です。

夕方には大抵売り切れてしまうので、お電話での取り置きをおすすめ致します。

見た目は小ぶりですが、容量は1斤と同じです。（縦に長い）

個人的には厚切りトーストがおすすめですね。

薄切りでサクサク感を好むお客様も多くいらっしゃいます。

良質な生乳・よつ葉バターをしっかり使いイーストを少なめに

配合して仕込んでいます。発酵・熟成に時間をかけるため、

しっとりとして熟成から生まれる旨味（甘み）があります。

店頭には焼いたままの状態でカットしておりません。

鮮度を保つためご家庭でのカットをおすすめしますが、

もちろんカットのご希望も遠慮なく申し付け下さいね。