パンの紹介 ② フランスパン

 いつも当店のご利用ありがとうございます。

今回はフランスパンの紹介です。

当店のフランスパンは「レジャンデール」というフランスパン専用粉１００％で

作っています。この粉は通常の小麦粉と違い白くありません。

灰分（小麦粉の胚芽部分や外皮に含まれるミネラル分のこと）が多く

褐色がかっています。１００％で仕込むとやや扱いにくく、

他の粉をブレンドする事が多いとされています。

しかし「レジャンデール」のみで焼き上げたパンは大変香ばしく、

砂糖やバターを配合しないフランスパンでも粉そのものが持つ旨味と

甘さが感じられます。

当店のパンに共通する事ですが、こちらの

パンもイーストを極力減らして仕込みます。また、１℃の氷温庫で24時間ゆっくり発酵させて、製法上でも旨味を引き出します。

食べ方としては購入した日でしたら

そのままで、小鉢にオリーブオイル＆岩塩を入れて、ディップする。おすすめです。

生ハムやスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチもいいですね。

翌日の夕方以降は霧吹きをたっぷりかけて、

高温・短時間で焼き直します。色々な食べ方で楽しんで下さい。

数量限定で提供しております。午後にご来店のお客様にはご予約をおすすめ致します。